მუკუზანი, რომელსაც ბევრი საუკეთესო ქართულ წითელ ღვინოდ მიიჩნევს, საფერავის ჯიშის ყურძნისგან მზადდება. საფერავი მჟავე, ტენტურიეს ტიპის ყურძენია, რომლის წითელი რბილობი განპირობებულია ანტოციანინის პიგმენტებით, რომლებიც ყურძნის მარცვლის რბილობში გროვდება. მუკუზნის ვენახებიდან მოყვანილი ეს საფერავი ერთი წელი მუხის კასრში დაძველდა. მისი მუქი წითელი შეფერილობა და ვანილისა და კენკრის არომატები ბოთლში ხანგრძლივი დაძველების შემდეგ აუცილებლად გაძლიერდება და სასიამოვნო კომპლექსურობას შეიძენს.
მიირთვით ნებისმიერ გულიან ბოსტნეულის კერძთან, ხორცთან და ყველთან ერთად.